【摘 要】
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为了给瓢梨的采摘和加工利用提供科学依据，分别于不同日期对贮藏过程中泌阳瓢梨香气成分的种类、含量等进行了测定。结果表明，在不同的贮藏阶段，瓢梨的各种香气成分及其含量有所
【机 构】
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黄河科技学院工学院,河南农业大学林学院
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为了给瓢梨的采摘和加工利用提供科学依据，分别于不同日期对贮藏过程中泌阳瓢梨香气成分的种类、含量等进行了测定。结果表明，在不同的贮藏阶段，瓢梨的各种香气成分及其含量有所不同：（1）在9月4日刚采摘的泌阳瓢梨中共测出挥发性物质11种，其中醛类2种、酯类6种、醇类1种、烯类1种、酸类1种，酯类含量最高，达61．8％，其次是酸类、醛类、烯类和醇类；（2）9月24日测定的泌阳瓢梨的香气物质成分增加到15种，其中醛类3种、酯类8种、醇类1种、酚类2种、酸类1种，果实内的酯类物质含量最高（57．5％），其次是酚类、酸类
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