人们知道橄榄油、坚果和低脂食品都有益健康。西班牙研究人员进行的实验表明，常吃坚果对促进健康有益。
　　西班牙洛维拉·依维尔基里大学研究人员在一年时间里跟踪研究了约1200名志愿者。这些志愿者年龄在55～80岁，没有心脏病史，但他们面临各种健康风险，有的大腹便便，有的患高血压或糖尿病。其中751人有代谢综合征，也就是说，他们在腹型肥胖、甘油三酯偏高、血压偏高、血糖偏高、高密度脂蛋白偏低等5种状况中占至少3种。
　　研究人员把这些人随意分成三组，使每组患代谢综合征的人数基本相当。第一组食用低脂食物；第二组食用以水果、蔬菜和鱼类为主的“地中海饮食”并每天坚持吃30克坚果；第三组在“地中海饮食”外，每天保证摄入至少4汤匙橄榄油。
　　营养学家要求采取“地中海饮食”的两组志愿者用橄榄油做饭，用“白肉”替代牛肉和加工肉类，饮酒者只能喝红酒。
　　一年之后。研究人员发现三组的代谢综合征患者都有减少，但改善最多的是食用坚果一组。这些人每天大概吃3个胡桃、7～8个榛子和等量杏仁。他们的平均体重并没有下降，但是很多人的“将军肚”变小了，胆固醇和血压情况也有所改善。
　　研究人员说，坚果能增加饱腹感，同时提高身体燃烧脂肪的能力。坚果可以通过多种机制改善代谢综合征，它富含纤维和维生素E，有抗炎、抗氧化作用。同时，坚果还含有不饱和脂肪，能降低血液中的甘油三酯，增加高密度脂蛋白。
　　但坚果并不能降低血糖，精尿病患者如果想单靠改变生活方式降低血糖并不可行。
　　专家说，此项研究发现人们不用控制热量摄入或者减肥，只需要吃坚果就能对新陈代谢有好处。
　　但专家也同时指出，对常吃高热量“垃圾食品”的人来说，多吃坚果可能导致体重增加，带来更多健康隐患。但是用坚果代替薯条或薯片之类的零食则不失为一个好选择。
　　
　　荸荠退热有良效
　　万正煌
　　
　　荸荠又叫马蹄、地栗、地梨等，其皮色紫黑，肉质清白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又能当蔬菜。自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。
　　荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，热量却不是很高。中医认为，荸荠是寒性食物，既可清热泻火，又可补充营养，对发热初期的患者有非常好的退热作用，每次吃10个左右即可。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
　　我国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方“五汁饮”，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。这五种汁都是甘寒清凉养阴之品，适合刚开始发热以及高热刚退的患者饮用，但高热期间不宜饮用。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠还有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。
　　春季儿童发热现象较多，荸荠也很适合儿童食用。它不但能起到退热作用，还能促进孩子牙齿和骨骼的发育。
　　这是因为荸荠中磷的含量是根茎类蔬菜中较高的，它能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，同时还可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。英国在对荸荠的研究中还发现了一种不耐热的抗菌成分——荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌等均有一定的抑制作用，还能降血压。这种物质还对肺部、食管和乳腺的肿瘤有防治作用。
　　但荸荠不宜生吃，荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。