【摘 要】
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为了解保润剂对卷烟感官质量和有害性的影响，采用正交试验方案研究了热解温度、氮气流量和氧气浓度对丙三醇和丙二醇裂解生成的8种挥发性羰基化合物的影响。结果表明：①氮气流
【机 构】
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江南大学食品学院,安徽中烟工业公司技术中心
【基金项目】
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国家烟草专卖局基金资助项目“卷烟保润机理及应用技术研究”(110200701001)
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为了解保润剂对卷烟感官质量和有害性的影响，采用正交试验方案研究了热解温度、氮气流量和氧气浓度对丙三醇和丙二醇裂解生成的8种挥发性羰基化合物的影响。结果表明：①氮气流量是丙三醇和丙二醇裂解生成甲醛的主要影响因素，除丙二醇裂解生成丙烯醛和巴豆醛外，其他7种挥发性羰基化合物的主要影响因素都是裂解温度；②相同条件下丙三醇的甲醛、丙烯醛和巴豆醛产生量显著高于丙二醇，800℃下丙二醇裂解产生的丙酮、丙醛和甲乙酮量显著高于丙三醇；③丙二醇和丙三醇热裂解产物甲醛、乙醛、丙烯醛、丙醛和丙酮产生量的不同可能是其分子中的C-O
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