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目的研究一种节能、省时、高效的甘薯叶中多糖的提取方法。方法以甘薯叶提取液中粗多糖得率为考察指标,通过正交实验优选出最佳提取条件。结果采用超声辅助提取甘薯叶中多糖,正交实验确定其最佳提取工艺为：料液比1∶40,提取时间60 min,提取温度75℃,超声功率400 W。在此最佳条件下甘薯叶中多糖的得率均值可达7.40%。结论优选出的提取条件可迅速高效的提取甘薯叶中多糖。