【摘 要】
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微量元素是人体必需的营养成分,微量元素的摄入量直接影响人体的健康。文章应用ICP-MS分析了市场销售的富士苹果果皮和果肉中微量元素的含量。结果显示苹果皮中含有丰富的人
【机 构】
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中国农业大学资源与环境学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院
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微量元素是人体必需的营养成分,微量元素的摄入量直接影响人体的健康。文章应用ICP-MS分析了市场销售的富士苹果果皮和果肉中微量元素的含量。结果显示苹果皮中含有丰富的人体必需元素,特别是Ca,Mn,Fe,Mo和I,含量分别达到197910,1623,14400,47和91 ng.g^-1.FW,果肉中分别是58360,281,550,18和24 ng.g^-1.FW,果皮含量显著高于果肉,尤其是铁、锰、碘分别高出25.18,4.78和2.79倍。只有Se含量相反,果皮中是2 ng.g^-1.FW,果肉中高出
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