【摘 要】
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<正> 食醋加工是一件本小利大的好副业,去年我县13户农民从事食醋加工,一年甩掉穷帽子,走上富裕路。现把他们的加工技术介绍给读者使用。食醋加工有以下五道工序: 一、通风制
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<正> 食醋加工是一件本小利大的好副业,去年我县13户农民从事食醋加工,一年甩掉穷帽子,走上富裕路。现把他们的加工技术介绍给读者使用。食醋加工有以下五道工序: 一、通风制曲:将麸皮200斤,谷糠100斤)高粱糠,稻壳均可)加水100—120斤,搅拌均匀后上蒸锅。边上汽边撒料,撒完料后上大气约50分钟,然后出锅散热,待持温40℃时加入原种曲。
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