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我国是畜牧业大国,畜禽屠宰和消费均居于世界前列。2015年我国仅肉牛的屠宰量约达到2100万头,屠宰后的胴体是主要被加工和消费的肉产品,约占牛活重的52%,而头、蹄、内脏、骨、血等副产物占牛活重的48%,加工消费则相对较少[1-2]。
牦牛骨骼肌、平滑肌和心肌氨基酸和脂肪酸组成分析及营养评价
【摘 要】
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我国是畜牧业大国,畜禽屠宰和消费均居于世界前列。2015年我国仅肉牛的屠宰量约达到2100万头,屠宰后的胴体是主要被加工和消费的肉产品,约占牛活重的52%,而头、蹄、内脏、骨
【机 构】
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青海大学畜牧兽医科学院,甘肃农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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营养学报
【发表日期】
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2018年2期
【基金项目】
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国家自然科学基金(No.31701625);青海省重大科技专项资助(No.2016-NK-A7)
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