【摘 要】
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为提高海蜇头糖蛋白提取效果，采用超声辅助提取工艺，在单因素试验的基础上，采用超声处理时间、超声功率和提取时间三因素三水平响应面分析试验以优化此工艺条件。结果表明：海蜇头
【机 构】
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中国海洋大学食品与生物工程学院,河南科技大学食品与生物工程学院
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为提高海蜇头糖蛋白提取效果，采用超声辅助提取工艺，在单因素试验的基础上，采用超声处理时间、超声功率和提取时间三因素三水平响应面分析试验以优化此工艺条件。结果表明：海蜇头目标糖蛋白超声辅助提取的最佳工艺条件为超声处理时间15min，超声功率300W，提取时间60min；在此工艺条件下，糖蛋白实际得率为9．14％，与模型预测值之间具有较好的拟合性。在3个因素中，超声处理时间，超声功率对糖蛋白得率的影响极显著，提取时间影响不显著，且相互之间无交互效应。
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