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葡萄花芽分化有2个阶段,即形态分化和生殖细胞分化。形态分化(当年盛花期开始向后推2个月结束)主要决定形成第2年的花量,形成花的样子还没有生殖细胞,决定第2年有没有花但不决定花的质量。生殖细胞分化(当年出现伤流开始到第10片叶展开结束),树体养分贮备少会导致生殖细胞分化不成功(花穗退化或小穗大量落花)。