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反式脂肪酸是一种具有反式构型的不饱和脂肪酸,其分析方法的研究已经成为当今食品科学界研究的新热点。对反式脂肪酸各种分析检测方法进行介绍,以期为我国尽快建立食品中分析测定反式脂肪酸的国家标准方法,并以指导企业生产、保障居民健康提供该方面的研究参考。
食品中反式脂肪酸的分析方法
【摘 要】
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反式脂肪酸是一种具有反式构型的不饱和脂肪酸,其分析方法的研究已经成为当今食品科学界研究的新热点。对反式脂肪酸各种分析检测方法进行介绍,以期为我国尽快建立食品中分析
【机 构】
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华南理工大学南校区化学与化工实验中心; 中国广州分析测试中心广东省化学危害应急检测技术重点实验室;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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