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小麦胚和小麦麸皮是小麦加工中的副产品，小麦胚中含有丰富的蛋白质，油脂，ＶＥ等成分，小麦麸皮中含有具生理活性的膳食纤维，低聚糖和酶。开发利用小麦胚和小麦麸皮具有较高的经济价值和社会意义。
小麦胚和小麦麸皮的成分及其开发利用
【摘 要】
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小麦胚和小麦麸皮是小麦加工中的副产品，小麦胚中含有丰富的蛋白质，油脂，ＶＥ等成分，小麦麸皮中含有具生理活性的膳食纤维，低聚糖和酶。开发利用小麦胚和小麦麸皮具有较高的经济价值和
【机 构】
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中国农业科学院作物所农产品加工中心
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1999年10期
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