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在中国食管癌高发区之一潮汕地区进行了一项大型的病例—对照研究 ,旨在调查吸烟、饮酒和某些食物因素的食管癌病因学作用。研究包括1248例食管鳞状细胞癌病例及1248例按年龄、性别的对照。观察到每日吸烟量和持续吸烟时间有明显的剂量—效应关系。在调整了职业、居住地、经济收入以及饮酒后 ,与不吸烟者相比较 ,重度吸烟者(≥30支/日)的相对危险度为10以上。吸烟与饮酒之间存在着相乘方式的交互作用 ,与轻度吸烟和饮酒者比较 ,重度吸烟和饮酒者的相对危险度为34.1。戒烟有明显的保护作用 ,戒烟的时间有剂量—效应关系