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研究了异麦芽低聚糖的酶法制备：以α－葡萄糖苷酶作用于２０％麦芽糖溶液，生成含２５．２％异麦芽糖和２４．０％潘糖的异麦芽低聚糖。异麦芽糖含量等主要指标明显优于国外的同类产品。
异麦芽低聚糖的酶法制备
【摘 要】
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研究了异麦芽低聚糖的酶法制备：以α－葡萄糖苷酶作用于２０％麦芽糖溶液，生成含２５．２％异麦芽糖和２４．０％潘糖的异麦芽低聚糖。异麦芽糖含量等主要指标明显优于国外的同类产品。
【机 构】
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华南理工大学轻化工研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1999年2期
【基金项目】
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广东省自然科学基金
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