【摘 要】
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在红茶萎凋过程中利用黄光照射茶叶可以显著提高红茶品质,本文对红茶黄光萎凋的条件进行了优化。结果表明,在红茶萎凋过程,黄光照射的条件为鲜叶原料嫩度控制在一芽二叶以内,
【基金项目】
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“十二五”国家支撑计划(2012BAF07B05-2);大别山区农林特色产业协同创新中心基金;云南省省院省校科技合作专项(2013IB023)
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在红茶萎凋过程中利用黄光照射茶叶可以显著提高红茶品质,本文对红茶黄光萎凋的条件进行了优化。结果表明,在红茶萎凋过程,黄光照射的条件为鲜叶原料嫩度控制在一芽二叶以内,照射强度≥1000lx(灯管下方15 cm处),摊叶厚度≤10 cm,光照时间≥9 h,在此条件下萎凋可以显著提高红茶香气的甜香和滋味的鲜爽度。
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