【摘 要】
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为了提高玉米副产物的利用率,本实验室利用玉米黄素(Zeaxanthin)和大豆多糖(SSPS)制备了一种玉米黄素-大豆多糖复合物(Zeaxanthin-SSPS),并对其稳定性、抗氧化性、红外光谱进
【机 构】
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广东省粮食科学研究所,广州,510050
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为了提高玉米副产物的利用率,本实验室利用玉米黄素(Zeaxanthin)和大豆多糖(SSPS)制备了一种玉米黄素-大豆多糖复合物(Zeaxanthin-SSPS),并对其稳定性、抗氧化性、红外光谱进行研究.结果表明:在酸性条件下,该复合物的粒径大小为220～250 nm,电位-35～-45 mV.当大豆多糖与玉米黄素的质量比为1∶1和1∶0.5时,玉米黄素-大豆多糖复合物具备了良好的温度(40、70、100℃)稳定性和盐离子耐受性(25～200 mmol/L).抗氧化性实验表明,复合物能在较长时间内保持其原有的抗氧化性.
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