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为了探索复合益生菌剂的稳定性，本试验分别考察了温度、pH值和消化酶对纳豆芽孢杆菌和啤酒酵母混合固态发酵产物的影响，以及其在贮藏过程中的稳定性。结果表明，该发酵产物能耐酸碱、胃蛋白酶和胰蛋白酶，能保证足够数量的活茵在肠道定植并发挥作用。该发酵产物经50℃真空干燥后存活率较高：在-18℃冷藏具有较好的稳定性。