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本实验对有营养功能的金黄玉米、大米米豆腐的加工工艺进行了研究。金黄玉米、大米经过浸泡、水磨、过滤处理，煮熟、成型、冷却后制得黄色鲜嫩可口的米豆腐。主配料及配比为：去皮的金黄玉米粒10.0%，大米10.0%，鲜生石灰1.0%。
米豆腐复合新配方的研究
【摘 要】
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本实验对有营养功能的金黄玉米、大米米豆腐的加工工艺进行了研究。金黄玉米、大米经过浸泡、水磨、过滤处理，煮熟、成型、冷却后制得黄色鲜嫩可口的米豆腐。主配料及配比为：去
【机 构】
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湖南吉首大学化学化工学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年9期
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