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植物拉丝蛋白具有营养价值高、生产成本低、加工工艺简单、应用范围广等优势,在食品工业中具有良好的应用前景。本文综述了植物拉丝蛋白的特点、应用及产业化现状。
植物拉丝蛋白的应用及产业化现状
【摘 要】
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植物拉丝蛋白具有营养价值高、生产成本低、加工工艺简单、应用范围广等优势,在食品工业中具有良好的应用前景。本文综述了植物拉丝蛋白的特点、应用及产业化现状。
【机 构】
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沈阳师范大学粮食学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2019年24期
【基金项目】
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辽宁省农业攻关及产业化指导计划项目（编号：2019JH8/10200020）;辽宁省高等学校基本科研基金项目（编号：LQN201704）;沈阳师范大学博士科研启动项目（编号：BS201517）
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