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为研究岩扇贝Crassadoma gigantea闭壳肌的营养成分,采用常规营养分析方法,对岩扇贝及虾夷扇贝Patiopecten yesoensis、海湾扇贝Argopecten irradians和栉孔扇贝Chlamys farreri闭壳肌的一般营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成、部分矿物元素含量进行了测定,并对4种扇贝闭壳肌营养成分进行了比较分析与评价。结果表明：岩扇贝闭壳肌中水分、粗蛋白质、粗脂肪、灰分和总糖的质量分数（鲜计）分别为78.68%、16.13%、0.92%、1.77%和1.92%,与