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在柠檬绿茶酒最佳酿造工艺条件的基础上,进一步探究柠檬绿茶酒的抗氧化能力。结果表明,以0.1 g/L维C作对比,用量为0.5 mL时,柠檬绿茶酒与维C的还原力分别为0.504和0.361,超氧阴离子清除率分别为67.68%和76.53%,DPPH自由基清除率分别为79.36%和82.93%,表明柠檬绿茶酒的还原能力较高,并具有清除超氧阴离子和DPPH自由基的能力,具有较好的抗氧化活性。