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咸是“五味”之首.食物中的咸味剂主要是盐.盐在中国文化的发展中扮演了重要的角色:在文明发展的初期,盐是必需的战略物质;在治国理政的统治中,盐业是重要的财政手段;在饮食活动中,盐是五味调和的基础和关键.“咸”在中国的传统文化中蕴含了丰富的意义.
略论“咸味”的演化史及文化内涵
【摘 要】
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咸是“五味”之首.食物中的咸味剂主要是盐.盐在中国文化的发展中扮演了重要的角色:在文明发展的初期,盐是必需的战略物质;在治国理政的统治中,盐业是重要的财政手段;在饮食
【机 构】
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上海电机学院文理学院 201306
【出 处】
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中外交流
【发表日期】
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2019年34期
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