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寄心愿，春节饺子
民俗原委
按照古代甲子计时法，夜里11点至凌晨1点称为子时。年夜饭原本是此时吃的，因此时正处于新年与旧年交替的时候，故把这顿饭称为“交子”，就是“交子时”的意思。按照中国的用字习惯，属于食品的“交子”要加个“食”旁，故就写作“饺子”了。唐代诗人史青在唐明皇题为《除夕》的五步诗中吟的“今岁今宵尽，明年明日催。寒随一夜去，春逐五更来”的诗句，指的就是这一特定时辰。
健康说道
年夜饭选定吃饺子，是我国劳动人民智慧的结晶。饺子的成分起码体现了两条非常重要的营养学原则：一是主食和副食的搭配，用主食(面粉)作皮，副食(肉和蔬菜)作馅，既味道鲜美，又省工省时，饱腹和营养并重，连外国人吃了都赞不绝口。二是肉类食品与蔬菜的结合，或以肉为主菜为辅，或以菜为主肉为辅，或肉菜各半，不仅营养丰富、全面，而且易于为人体接受。应该说，这是符合国人营养需求的一种创造，难怪它经久不衰，成为世代中国人喜爱的食品。
不要追求太白的饺子粉
如今，饺子已经成了我国人民的寻常食品，除春节必吃饺子，体现传统生活习俗和象征特定的意义外，平时随时都可食用。根据营养学观点和机体健康的需求，饺子皮要尽量薄一些，以利于机体的吸收。所用面粉以普通粉最好，不必强求用上白粉。近年来，市场上的面粉越来越白的现象值得注意，滥用改良剂的问题不能不引起人们的担忧。据某省卫生部门对175种市售面粉的监测发现，超标运用稀释的过氧化苯甲酰作改良剂，“强行”使面粉变白的就有110种，超标率达44.75%，最高的竟超出国标7.85倍，由此对人体造成的危害可想而知！
饺子馅应以蔬菜为主、肉类为辅，以利于机体吸收。纯猪肉的灌汤饺子和猪油水饺应限制食用，以免造成营养失调。饺子吃法应以清煮为主，再配些醋、蒜之类的作料。油煎、炸食饺子的做法不宜经常使用，因油炸食品有促衰老作用，与老年性痴呆等多种疾患的发生有一定关系。
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中国的近邻俄罗斯、印度、朝鲜、越南也都有饺子：俄罗斯的饺子个头大，要在牛骨汤里煮；朝鲜的饺子，是牛肉馅的，还放有大量的辣椒；越南的饺子，是鱼肉馅的，还加入了大量的橙皮、鸡蛋、猪油。远在美洲的墨西哥人也吃饺子，馅是用洋葱、番茄、芹菜、牛肉做成的，还不失西餐的风味：西欧意大利人的饺子像中国的菜饼，把馅加在两块面之间煮食；匈牙利的饺子馅是果酱加上猪油、鸡蛋之类，是名符其实的甜味道大混合……因此，人们说：“吃饺子，还是中国的！”
盼团圆，春节元宵
民俗原委
正月十五闹元宵。元宵节，又称“上元节”、“灯节”，是农历新年的高潮，也是一年中最热门的时候。元宵节这天，全国到处呈现一片热闹场面。民间把这一系列喜庆活动称为“闹元宵”，“闹”就是玩、耍，寓“尽情”之意于其中。据说这起源于汉文帝时期，是对扫除吕氏政权、国家再现太平景象的庆贺。后世这一节日规模越搞越大、活动形式越来越多，历代统治者接受这一启示，力图表现与民同乐、粉饰天下太平的思想有关。因正月又称“元月”，夜晚观灯是活动的高潮，“夜”同“宵”，故就有了“元宵节”之说。
健康说道
中国的传统节日除玩之外，就是在“吃”上做文章，几乎每个节日都有其特定食品。元宵节自然也不例外，于是就有了代表这个节日的特色食品“元宵”。
适量食元宵，滋养被虚
元宵对人体有滋养保健作用，是一种高热量的食品，这与它的面料和馅的原料有关。
元宵的面料糯米又称“江米”、“元米”，为“脾之谷”，主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物和硫胺素、核黄素、烟酸及钙、磷、铁等微量元素。它具有补中益气的药用功能，对消渴尿多、自汗、泄泻的治疗有效。在中医古籍中，《本草纲目》用它治自汗不止、虚劳不足。李时珍综合各家之说，总结了它“暖脾胃，止虚寒泻痢，缩小便，收自汗，发豆疮”的五大功劳。元宵馅中的食糖类，是机体热量的主要来源，脑的正常思维，心、肝、肾等脏器功能的发挥等，无不与糖有密切关系。同时食糖类也具有益气、缓中、化食的作用，对脾胃虚弱、中气不足、腹痛厌食、疮疡溃烂等症有防治或辅助治疗效果。过多食用含糖量较高的食品(包括元宵在内)会出现胃酸分泌增多、腹胀等不良感觉，导致儿童龋齿、近视、疮疖感染、身体发胖等多发。
元宵把主副食巧妙团为一体，食元宵喝汤又有“原汤化原食”之长。节日吃出点祥和气氛，平时间或换换口味，也不失为一种对饮食美的品味。
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元宵成为近代的形态，是宋代之后的事。宋人陈达叟在“团团秫粉，点点麻霜，浴以沉水，清且甘香”诗中所描述的原料、形状、味道、特点和食用方法，与近代的元宵概念基本上是一致的。元宵浑浑圆圆，是“团圆”的象征，南宋周必大在煮元宵诗中写的“今夕知何夕，团圆事事同”，一语双关，除说元宵之外也说出了这层象征的含义。
把元宵称为“汤圆”，在近代还有一则滑稽可笑的故事：1912年，刚当上洪宪皇帝的袁世凯，深恐吃“元宵”使得“袁消”，下令禁用“元宵”一词而改称“汤圆”。但禁令挡不住历史的潮流，80多天后这位短命的皇帝就一命呜呼了，北京一直流传着许多讽刺这件事的打油诗，如“大民国，洪宪年，正月十五卖汤圆”、“诗吟元宵溯前朝，蒸化熟食水上漂。洪完当年传禁令，沿街不许喊元宵”等。
寓来年，春节年糕
民俗原委
据《帝京景物略》一书记载：“正月元旦，夙兴盥漱，啖黍糕，日‘年年高’。”春节吃年糕，是因为“糕”与“高”同音，盼的是“年年升，步步高”。春节年年过，年糕常常吃。人们期望能“年年高、步步高、节节高”的想法要成为现实，还是要靠每个人的不懈努力。天上既不会掉下馅饼来，人也不会凭空飞到高处去的。
健康说道
最早提倡吃年糕，是在每年的“重阳节”，九九“登高”，故此食“糕”。后来，人们把它和“年”连在了一起，就逐渐演化为春节吃年糕了。食年糕之风不仅北方有之，南方更盛。起码在近代，南方年糕无论品种还是吃法上都不断创新，成了春节家宴上一道别致的风景线，这可能与南方人以食米为主有关。就是目前北方的一些品种和吃法，也多是从江南引进或受到南方影响和启发的。
年糕的营养在大米
年糕的原料是黍、稻之类，而它们都富含各种营养素，以为人体提供必要的热量和养分。如大米除主要成分淀粉外，尚含有蛋白质、脂肪、维生素B族和多种微量元素等，均是机体生长必不可少的原料。作为南方广大地区的主食，几千年来它成功地养育了一方子民。从医药学角度来说，它味甘性温，具补脾健胃、强肌壮体之功，一直被列为药中之上品，是中医食疗中多种“药粥”的基质。医圣张仲景用它扶正，方如“白虎汤”，主治壮热口渴、汗出面赤、心烦气盛、脉象洪大的实热亢盛之证。在仅有石膏、知母、粳米、甘草4味药的处方中，它就占去了一席之地。
家居江南的李时珍对糕认识更切，还在《本草纲目》中为它写了专门条目，说：“糕系黍糯和粳米分合蒸而成，状如凝膏。”
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年糕在我国的历史源远流长，《周礼》中已有“糗饵粉瓷”的记载。“饵”，就是用稻米、黍米粉蒸成的糕。之后，历代都有以“饵”命名或直呼为“糕”的食品，说明“糕”已经在生活中逐渐普及了。如汉魏时期的“蓬饵”、隋唐时期的“龙凤糕”等，均小有名气。周密的《武林旧事》记载有19种之多，分别是糖糕、密糕、粟糕、麦糕、豆糕、花糕、糍糕、雪糕、小甑糕、蒸糕、生糖糕、蜂糖糕、线糕、闲欢糕、干糕、乳糕、社糕、重阳糕。
民俗原委
按照古代甲子计时法，夜里11点至凌晨1点称为子时。年夜饭原本是此时吃的，因此时正处于新年与旧年交替的时候，故把这顿饭称为“交子”，就是“交子时”的意思。按照中国的用字习惯，属于食品的“交子”要加个“食”旁，故就写作“饺子”了。唐代诗人史青在唐明皇题为《除夕》的五步诗中吟的“今岁今宵尽，明年明日催。寒随一夜去，春逐五更来”的诗句，指的就是这一特定时辰。
健康说道
年夜饭选定吃饺子，是我国劳动人民智慧的结晶。饺子的成分起码体现了两条非常重要的营养学原则：一是主食和副食的搭配，用主食(面粉)作皮，副食(肉和蔬菜)作馅，既味道鲜美，又省工省时，饱腹和营养并重，连外国人吃了都赞不绝口。二是肉类食品与蔬菜的结合，或以肉为主菜为辅，或以菜为主肉为辅，或肉菜各半，不仅营养丰富、全面，而且易于为人体接受。应该说，这是符合国人营养需求的一种创造，难怪它经久不衰，成为世代中国人喜爱的食品。
不要追求太白的饺子粉
如今，饺子已经成了我国人民的寻常食品，除春节必吃饺子，体现传统生活习俗和象征特定的意义外，平时随时都可食用。根据营养学观点和机体健康的需求，饺子皮要尽量薄一些，以利于机体的吸收。所用面粉以普通粉最好，不必强求用上白粉。近年来，市场上的面粉越来越白的现象值得注意，滥用改良剂的问题不能不引起人们的担忧。据某省卫生部门对175种市售面粉的监测发现，超标运用稀释的过氧化苯甲酰作改良剂，“强行”使面粉变白的就有110种，超标率达44.75%，最高的竟超出国标7.85倍，由此对人体造成的危害可想而知！
饺子馅应以蔬菜为主、肉类为辅，以利于机体吸收。纯猪肉的灌汤饺子和猪油水饺应限制食用，以免造成营养失调。饺子吃法应以清煮为主，再配些醋、蒜之类的作料。油煎、炸食饺子的做法不宜经常使用，因油炸食品有促衰老作用，与老年性痴呆等多种疾患的发生有一定关系。
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中国的近邻俄罗斯、印度、朝鲜、越南也都有饺子：俄罗斯的饺子个头大，要在牛骨汤里煮；朝鲜的饺子，是牛肉馅的，还放有大量的辣椒；越南的饺子，是鱼肉馅的，还加入了大量的橙皮、鸡蛋、猪油。远在美洲的墨西哥人也吃饺子，馅是用洋葱、番茄、芹菜、牛肉做成的，还不失西餐的风味：西欧意大利人的饺子像中国的菜饼，把馅加在两块面之间煮食；匈牙利的饺子馅是果酱加上猪油、鸡蛋之类，是名符其实的甜味道大混合……因此，人们说：“吃饺子，还是中国的！”
盼团圆，春节元宵
民俗原委
正月十五闹元宵。元宵节，又称“上元节”、“灯节”，是农历新年的高潮，也是一年中最热门的时候。元宵节这天，全国到处呈现一片热闹场面。民间把这一系列喜庆活动称为“闹元宵”，“闹”就是玩、耍，寓“尽情”之意于其中。据说这起源于汉文帝时期，是对扫除吕氏政权、国家再现太平景象的庆贺。后世这一节日规模越搞越大、活动形式越来越多，历代统治者接受这一启示，力图表现与民同乐、粉饰天下太平的思想有关。因正月又称“元月”，夜晚观灯是活动的高潮，“夜”同“宵”，故就有了“元宵节”之说。
健康说道
中国的传统节日除玩之外，就是在“吃”上做文章，几乎每个节日都有其特定食品。元宵节自然也不例外，于是就有了代表这个节日的特色食品“元宵”。
适量食元宵，滋养被虚
元宵对人体有滋养保健作用，是一种高热量的食品，这与它的面料和馅的原料有关。
元宵的面料糯米又称“江米”、“元米”，为“脾之谷”，主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物和硫胺素、核黄素、烟酸及钙、磷、铁等微量元素。它具有补中益气的药用功能，对消渴尿多、自汗、泄泻的治疗有效。在中医古籍中，《本草纲目》用它治自汗不止、虚劳不足。李时珍综合各家之说，总结了它“暖脾胃，止虚寒泻痢，缩小便，收自汗，发豆疮”的五大功劳。元宵馅中的食糖类，是机体热量的主要来源，脑的正常思维，心、肝、肾等脏器功能的发挥等，无不与糖有密切关系。同时食糖类也具有益气、缓中、化食的作用，对脾胃虚弱、中气不足、腹痛厌食、疮疡溃烂等症有防治或辅助治疗效果。过多食用含糖量较高的食品(包括元宵在内)会出现胃酸分泌增多、腹胀等不良感觉，导致儿童龋齿、近视、疮疖感染、身体发胖等多发。
元宵把主副食巧妙团为一体，食元宵喝汤又有“原汤化原食”之长。节日吃出点祥和气氛，平时间或换换口味，也不失为一种对饮食美的品味。
相关链接
元宵成为近代的形态，是宋代之后的事。宋人陈达叟在“团团秫粉，点点麻霜，浴以沉水，清且甘香”诗中所描述的原料、形状、味道、特点和食用方法，与近代的元宵概念基本上是一致的。元宵浑浑圆圆，是“团圆”的象征，南宋周必大在煮元宵诗中写的“今夕知何夕，团圆事事同”，一语双关，除说元宵之外也说出了这层象征的含义。
把元宵称为“汤圆”，在近代还有一则滑稽可笑的故事：1912年，刚当上洪宪皇帝的袁世凯，深恐吃“元宵”使得“袁消”，下令禁用“元宵”一词而改称“汤圆”。但禁令挡不住历史的潮流，80多天后这位短命的皇帝就一命呜呼了，北京一直流传着许多讽刺这件事的打油诗，如“大民国，洪宪年，正月十五卖汤圆”、“诗吟元宵溯前朝，蒸化熟食水上漂。洪完当年传禁令，沿街不许喊元宵”等。
寓来年，春节年糕
民俗原委
据《帝京景物略》一书记载：“正月元旦，夙兴盥漱，啖黍糕，日‘年年高’。”春节吃年糕，是因为“糕”与“高”同音，盼的是“年年升，步步高”。春节年年过，年糕常常吃。人们期望能“年年高、步步高、节节高”的想法要成为现实，还是要靠每个人的不懈努力。天上既不会掉下馅饼来，人也不会凭空飞到高处去的。
健康说道
最早提倡吃年糕，是在每年的“重阳节”，九九“登高”，故此食“糕”。后来，人们把它和“年”连在了一起，就逐渐演化为春节吃年糕了。食年糕之风不仅北方有之，南方更盛。起码在近代，南方年糕无论品种还是吃法上都不断创新，成了春节家宴上一道别致的风景线，这可能与南方人以食米为主有关。就是目前北方的一些品种和吃法，也多是从江南引进或受到南方影响和启发的。
年糕的营养在大米
年糕的原料是黍、稻之类，而它们都富含各种营养素，以为人体提供必要的热量和养分。如大米除主要成分淀粉外，尚含有蛋白质、脂肪、维生素B族和多种微量元素等，均是机体生长必不可少的原料。作为南方广大地区的主食，几千年来它成功地养育了一方子民。从医药学角度来说，它味甘性温，具补脾健胃、强肌壮体之功，一直被列为药中之上品，是中医食疗中多种“药粥”的基质。医圣张仲景用它扶正，方如“白虎汤”，主治壮热口渴、汗出面赤、心烦气盛、脉象洪大的实热亢盛之证。在仅有石膏、知母、粳米、甘草4味药的处方中，它就占去了一席之地。
家居江南的李时珍对糕认识更切，还在《本草纲目》中为它写了专门条目，说：“糕系黍糯和粳米分合蒸而成，状如凝膏。”
相关链接
年糕在我国的历史源远流长，《周礼》中已有“糗饵粉瓷”的记载。“饵”，就是用稻米、黍米粉蒸成的糕。之后，历代都有以“饵”命名或直呼为“糕”的食品，说明“糕”已经在生活中逐渐普及了。如汉魏时期的“蓬饵”、隋唐时期的“龙凤糕”等，均小有名气。周密的《武林旧事》记载有19种之多，分别是糖糕、密糕、粟糕、麦糕、豆糕、花糕、糍糕、雪糕、小甑糕、蒸糕、生糖糕、蜂糖糕、线糕、闲欢糕、干糕、乳糕、社糕、重阳糕。