【摘 要】
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<正>1潲水油简介自1998年媒体报道食用潲水油中毒事件后,潲水油事件在餐饮业屡禁不止。潲水油又称地沟油或泔水油,是指餐饮业下水道中由隔油器收集,然后经人工提炼出来的油品
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<正>1潲水油简介自1998年媒体报道食用潲水油中毒事件后,潲水油事件在餐饮业屡禁不止。潲水油又称地沟油或泔水油,是指餐饮业下水道中由隔油器收集,然后经人工提炼出来的油品以及酸败且不能再食用的油品的总称。潲水油经过多次高温煎炸、下水道的污水环境及加工提炼过程,发生水解、氧化、酸败等反应,产生许多有毒有害物质,并含有洗涤剂成分。有资料显示潲水油的酸价、羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标,油脂高度氧化产
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