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<正>白酒是人们生活中经常饮用的饮品之一。白酒中总酸、总酯的含量对白酒的品质有着十分重要的影响。《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日正式实施,白酒作为一种特殊食品,国家对白酒产品质量的监督管理也会更加严格。本文主要阐述了采用指示剂法测定白酒中总酸、总酯含量的原理、试剂、溶液配制、分析步骤、结果计算及精密度要求,总结