春天是万物生长、万象更新的季节。《黄帝内经•素问》中写道:“春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣。”意思是说,春季三个月所有生物推陈出新,生机盎然。人应适应季节,调养生气,使机体与外界统一起来,谓之“春气之应,养生之道也”。对老年人来说,春天更应注意饮食调养。
　　
　　饮食调养照原则
　　
　　祖国医学认为,“春日宜省酸增甘,以养脾气。”这是因为春季肝气旺,肝旺可伤脾,影响脾胃对饮食的传输和消化功能,所以春季容易出现脾胃虚弱病症;而吃酸味的食物,会使肝气更加旺盛。所以春季饮食调养,宜选米粥、大枣、蜂蜜、花生、山药等甘润之品,少食酸涩之品。
　　早春时节,气温仍较寒冷,人体为了御寒要消耗一定的能量。所以早春期间的营养构成应以高热量为主,除谷类外,还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及时补充能量。同时寒冷刺激可使体内蛋白质分解加速,导致机体抵抗力降低而致病。因此,早春期间还需补充优质蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。
　　春天是由寒转暖的季节,气温变化较大,细菌、病毒等微生物开始复发,活力加强,容易侵犯人体而致病,在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜及柑橘、柠檬等水果富含维生素C,具有抗病毒的功效;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A原,具有保护呼吸道黏膜的功能,可阻挡致病因素的侵袭;富含维生素E的食物也应多食用,这类食物有芝麻、卷心菜、菜花等。
　　
　　平补清补巧选择
　　
　　祖国医学认为,春季养生“当需食补”。营养学家认为,以下几种人适合在春季进补:中老年人有早衰现象者;患慢性病而体形瘦弱者;腰酸头晕、脸色萎黄、精神萎靡者;春天受凉后易反复感冒者;在春天有哮喘发作史者;有夏季低热者。凡属上述情况者,可根据个人体质及病情,在春季选择适当的食补法,防病治病,可收到较好效果。
　　夏季低热:除体温略有升高外(多在37.5℃左右),并无其他器质性病变。
　　老年人有上述情况者,可采取平补的方法。适合平补的食物有:荞麦、薏仁、赤豆、橘子(包括金橘)、苹果以及芝麻、核桃等,可长期服用。
　　老年人如有阴虚内热者,可采用清补的方法。这类食物有梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼等。此类食物食性偏凉,食后有清热祛火作用。
　　平补指用性质平和的食物进行补益的方法,较适用于身体偏虚的人群。清补指用性质偏凉或具有催泻作用的食物进行补益的方法,较适用于内热体质的人群。
　　病中或病后恢复期的老年人进补,通常应以清淡、味鲜可口、容易消化的食物为主,可选用大米粥、薏米粥、赤豆粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、生冷及不易消化的食物,以免损伤胃肠。
　　
　　疾病多发有食疗
　　
　　现代医学发现,春天气候变化容易使人血压增高。饮食防治的方法是,每天吃香蕉或橘子250～500克;或用香蕉皮100克,水煎代茶,频频饮之。因为香蕉含有能降低血压的钾离子。
　　经常食用含钾多的柠檬、梨、绿豆等,对防治高血压也有益。还可用芹菜500克水煎,加白糖适量,代茶饮;或用芹菜250克、红枣10枚,水煎代茶饮;或将花生米浸泡醋中5日,每日晨起空腹吃10粒,均有一定的降压效果。
　　胃及十二指肠溃疡也易在春天发作,饮食上应避免摄入豆类、动物内脏等富含嘌呤碱的食物,此类食物有较强的刺激胃液分泌的作用,可增加胃肠负担。饮食防冶上,可采用蜂蜜疗法,将蜂蜜隔水蒸热后,于饭前空腹服,每日100毫升,分3次服;也可用新鲜青色卷心菜洗净,捣烂,用消毒纱布绞汁,服时稍加温,每日2次,15天为1疗程;或用牛奶250毫升,煮开后调入蜂蜜50克,白芍6克,调匀后饮用。
　　春季也是老年慢性气管炎的好发时节。饮食防治方面,要多吃祛痰、健脾、补肾、养肺的食物,如梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等,有助于减轻症状。老年慢性气管炎患者饮食宜清淡,忌食腥臊、油腻食物。刺激性食物如辣椒、胡椒、葱、蒜等及过甜、过咸的食物也宜少吃,以免刺激呼吸道,加重病情。