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L-抗坏血酸棕榈酸酯（AP）是安全、营养、高效的抗氧化剂并乳化剂,具有多功能多用途的特点。本研究以乌桕脂生物柴油副产物——棕榈酸甲酯为原料,与VC经酸催化合成AP,并测定了其HLB值。结果表明：该法简单、可行,AP产品符合国家标准,HLB值为8.4左右,为油-水乳化剂。
L-抗坏血酸棕榈酸酯的制备
【摘 要】
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L-抗坏血酸棕榈酸酯（AP）是安全、营养、高效的抗氧化剂并乳化剂,具有多功能多用途的特点。本研究以乌桕脂生物柴油副产物——棕榈酸甲酯为原料,与VC经酸催化合成AP,并测定了其H
【机 构】
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南昌大学食品科学教育部重点实验室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年10期
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