板栗种子不同部位褐变差异的生理生化研究

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板栗种子在成熟及沙藏过程中,胚轴浸出液的相对电导率和紫外吸收值、胚轴的总酚含量和POD活性均明显高于边果肉,而SOD活性则明显低于边果肉,MDA的积累也明显快于边果肉。推测胚轴细胞膜的完整性更易丧失,胚轴比果肉更易发生褐变
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