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主要研究将热狗肠与传统卤制工艺相结合，通过正交实验确定了方便卤制热狗肠的最佳配方和工艺，并经产品质量检验，其各项指标均符合该产品国家标准。
方便卤制热狗肠的研制
【摘 要】
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主要研究将热狗肠与传统卤制工艺相结合，通过正交实验确定了方便卤制热狗肠的最佳配方和工艺，并经产品质量检验，其各项指标均符合该产品国家标准。
【机 构】
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惠州市好顺景食品有限公司,广东省农业科学院,中国科学院华南植物研究所
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2011年12期
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