【摘 要】
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[目的]了解重庆市家禽屠宰环节金黄色葡萄球菌的污染情况,为防控金黄色葡萄球菌食源性疾病的发生提供参考依据。[方法]按照GB 4789.10—2016《食品安全国家标准食品微生物学
【基金项目】
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社会民生类重点研发项目(cstc2018jscx-mszdX0049),重庆市技术创新与应用发展专项(cstc2019jscx-msxmX0370)
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[目的]了解重庆市家禽屠宰环节金黄色葡萄球菌的污染情况,为防控金黄色葡萄球菌食源性疾病的发生提供参考依据。[方法]按照GB 4789.10—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》对重庆市屠宰环节400份样品进行检测,同时随机选择40株金黄色葡萄球菌进行药敏试验和致病性分析。[结果]屠宰环节金黄色葡萄球菌污染程度达59.25%,秋季较夏季污染程度重,为67.00%,胴体比环境污染重,为65.71%,烫洗煺毛和净膛环节污染风险较重均达60%以上。40株分离株中毒素基因检出率为65.00
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