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使用改进后的微波装置，测试并推出了嗜热脂肪芽孢杆菌在微波加热条件下的死亡特性值（D值）与温度的关系式，并与模拟的常规加热条件进行了比较。不仅揭示了该细菌在微波加热线性升温状态下的死亡规律，为微波在食品工业中的灭菌应用提供了理论依据和方法，而且支持了微波灭菌几乎不存在非热效应的观点。
微波加热条件下的细菌死亡特性值研究
【摘 要】
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使用改进后的微波装置，测试并推出了嗜热脂肪芽孢杆菌在微波加热条件下的死亡特性值（D值）与温度的关系式，并与模拟的常规加热条件进行了比较。不仅揭示了该细菌在微波加热线性升
【机 构】
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四川联合大学（西区）食品系!成都; 610065;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1999年04期
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