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[目的]研究电感耦合等离子体质谱法测定甘蔗汁中的有害重金属元素。[方法]选取甘蔗汁作为研究对象，经硝酸体系进行电热板消解后，采用电感耦合等离子体质谱法（ICP—MS）对甘蔗汁中铜、铅、锌、镉4种有害重金属元素进行定量分析。[结果]研究表明，测定结果的相对标准偏差均在10％以下，各有害重金属元素的加标回收率为92％～103％。[结论]该方法简便、快速、准确，适合用于测定甘蔗汁中的微量重金属元素，同时可为分析含有机质高、糖分高、黏稠的样品提供技术参考。