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我国是肉类生产和消费大国，肉食产品已成为人民生活必须必需品，在提高人民生活水平，增强人民身体素质方面发挥了不可替代作用。纵观我国近年来肉类食品面临的严峻安全环境，形势不容乐观，因此怎样控制肉类食品安全风险和提高肉类食品安全监管水平已经成为当前亟待解决的重要问题。源头污染肉类食品的不安全因素很多，主要来自生物性和化学性的污染，其中以生物性污染最为严重。我国畜牧业疾病较多，防疫和检疫都还相当薄弱。本文中，笔者将就我国肉类食品安全的现状及问题，分析肉类食品安全问题产生的原因，并提出一系列旨在加强我国肉类食品安全监管的建议，使我国肉类食品生产和消费体制不断健全、完善，保障人民生活食品安全。