食品检测是反映食品安全与否的重要手段,其对社会、企业、公民都有着不可忽视的重要性.食品检验对社会而言,一方面可以确保市场上流通食物的安全性,另一方面也可以维持社会的稳定;同样的,只有严格把握食品安全质量,才能更好为国家社会经济提供物质上的保证,可以为进一步提高我国食品质量水平奠定基础.食品检测不论是对生产企业、经营企业、还是我们公民个人而言,都具有十分重要的意义.在人们的日常生活中,食品不仅是充当着营养的主要来源,还是关系到人们生活、工作、学习的重要角色.所以,食品检测对个人来说可以有效确保生活质量的不断提高.食品样品的初级制备是一系列检测工作的首要环节,保证其准确性的关键因素,会直接影响分析测试的最终结果.本文根据样品的不同类别、不同检测项目、不同食用方法等对样品的初级制备方法进行了整理、总结.