礼仪是长期形成的、美好行为举止的总和,是人们言行的规范。孔子曰:"不学礼,无以立"。荀子在《礼论》中也说:"人无礼而不生,事无礼则不成,国无礼则不宁"。荀子还说:"礼,天之极,地之道,人之矩"。这些都表明了礼仪的社会价值。简而言之,不学礼仪,难以立人、立事、立国;礼仪是做人、办事、治国的规矩,显示着巨大的功能。中国旅游饭店业协会10月11日发布了《中国饭店行业服务礼仪规范(试行)》,为此,我们采访了《规范》的几位主要起草人——中国旅游饭店业协会副会长、港澳中心有限公司常务董事、总经理徐锦祉,北京派雷斯酒店管理有限公司总经理、中国旅游饭店业协会常务理事张志军,北京第二外国语学院旅游管理学院副院长王伟和几家饭店集团,希望新出台的礼仪规范能给饭店服务锦上添花,促使中国饭店业的服务有更大的提升。