【摘 要】
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利用气相色谱质谱联用技术对六种稻谷中常见有害霉菌的挥发性物质进行检测分析,研究发现:实验选取的灰绿曲霉3.3975、亮白曲霉、橘灰青霉Pp、产黄青霉M31、尖孢镰刀菌Pr、有
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院,国家粮食和物资储备局标准质量中心
【基金项目】
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国家重点研发计划(2018YFD0401403),江苏省研究生科研创新计划(KYCX19_1411)
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利用气相色谱质谱联用技术对六种稻谷中常见有害霉菌的挥发性物质进行检测分析,研究发现:实验选取的灰绿曲霉3.3975、亮白曲霉、橘灰青霉Pp、产黄青霉M31、尖孢镰刀菌Pr、有毒镰刀菌6种霉菌生长期间产生的挥发性物质主要是烷类、烯类、醇类、酮类、醛类、酸酯类、杂环类及其他等七大类,其中,灰绿曲霉:1,3-二氯苯、1,4-二氯苯;亮白曲霉:十一烷、桉油精;橘灰青霉Pp:1-乙基环戊烯、2-甲氧基-3-(2-甲基丙基)-吡嗪;产黄青霉M31:邻二甲苯、对二甲苯、1,3-辛二烯;尖孢镰刀菌Pr:柠檬烯、贝壳杉烯;
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