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<正> 面粉是人类的主要粮食之一,世界上有许多地方都以面粉作为主食,因此,面团的加工性能十分为人们所关心。为改进面粉的某些加工性能,使其适应一些品种的需要,人们
面粉改良中酶的应用
【摘 要】
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<正> 面粉是人类的主要粮食之一,世界上有许多地方都以面粉作为主食,因此,面团的加工性能十分为人们所关心。为改进面粉的某些加工性能,使其适应一些品种的需要,人们
【机 构】
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华南理工大学食品工程系,华南理工大学食品工程系
【出 处】
：
广州食品工业科技
【发表日期】
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1993年3期
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