【摘 要】
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用山梨酸钾和脱氢醋酸钠组成复合防腐剂对雪梨果汁作保藏试验研究，用试样茵落总数的变化、糖分变化和Vc的变化反映防腐剂的保藏效果，考查单一防腐剂与复合防腐剂的抑菌能力。经
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用山梨酸钾和脱氢醋酸钠组成复合防腐剂对雪梨果汁作保藏试验研究，用试样茵落总数的变化、糖分变化和Vc的变化反映防腐剂的保藏效果，考查单一防腐剂与复合防腐剂的抑菌能力。经过10周的保藏，未添加防腐剂的雪梨汁样品糖度下降了26％；添加山梨酸钾、脱氢醋酸钠及复合防腐剂的雪梨汁样品糖度分别下降11．6％、9．2％和8％。但防腐剂对Vc的保藏会产生不良影响。
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