【摘 要】
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榛子雄花用生神曲和炒神曲进行发酵后得到发酵液，通过测定发酵液对自由基清除能力、铁离子螯合能力，探明抗氧化活性。进而，通过测定Raw264.7细胞NO的释放量，评价体外抗炎活性；通过对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制率来评价其体外降血糖活性；通过对酪氨酸酶活性的影响来评价其在体外对黑色素瘤的作用。研究结果表明：不同神曲发酵的榛子雄花的提取物均具有良好的DPPH自由基清除能力与铁离子螯合能力；并可通过
【基金项目】
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国家自然科学基金（81860741）； 吉林省自然科学基金（20210101231JC）；
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榛子雄花用生神曲和炒神曲进行发酵后得到发酵液，通过测定发酵液对自由基清除能力、铁离子螯合能力，探明抗氧化活性。进而，通过测定Raw264.7细胞NO的释放量，评价体外抗炎活性；通过对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制率来评价其体外降血糖活性；通过对酪氨酸酶活性的影响来评价其在体外对黑色素瘤的作用。研究结果表明：不同神曲发酵的榛子雄花的提取物均具有良好的DPPH自由基清除能力与铁离子螯合能力；并可通过抑制NO的释放量，减轻炎症反应；对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶以及酪氨酸酶亦有一定抑制作用，其中炒神曲组最优。由此可见，发酵后的榛子雄花具有良好的抗氧化、抗炎、降血糖活性以及抑制黑色素生成的作用。
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