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以西番莲果皮为原料,经酸提取果胶后,再用碱脱酯制备LM-果胶.主要探讨了碱脱酯的工艺及影响因素,得出最适宜条件为:pH9.0,温度30℃,时间18～20 h.
以西番莲果皮为原料制备LM-果胶
【摘 要】
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以西番莲果皮为原料,经酸提取果胶后,再用碱脱酯制备LM-果胶.主要探讨了碱脱酯的工艺及影响因素,得出最适宜条件为:pH9.0,温度30℃,时间18～20 h.
【机 构】
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华南热带农业大学工学院,中国热带农业科学院食品所
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2004年期
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