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目的做好第十二届中国科协年会开幕式当天午餐卫生监督，确保午餐安全。方法应用HACCP工作原理，对午餐从原料、加工流程、配送等进行全程危害分析，确定关键控制点，并采取纠偏措施。结果有效地保障了科协年会午餐的安全。结论在重大活动食品卫生监督中推广运用风险分析，是一种必然的趋势，是重大活动供餐食品安全的保障。