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舰艇远航食品主要由罐头食品和干食品等组成，分为主食类、荤菜类、素菜类、干菜类、水果类、饮糖类和干粮类等8类食品，根据不同类型舰艇共有40-60个品种。这些品种中大多为马口铁罐头，但马口铁罐头作为舰艇远航食品存在可接受性差、开启难、废弃物多等问题。可接受性差主要是由于食品经高温下长时间加热杀菌，肉类食品的组织结构粘性和弹性下降、质地和色泽改变及出现蒸煮味等；