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辽一烧酒原来为老大连烧锅酒,经过近几年的创新发展,形成了如下工艺特点：①高温大曲、高温发酵、高温流酒、长期发酵、长期储存;②多粮酿制;③采用水泥、岩石、红砖、泥底复合型发酵窖池;④蒸馏做到稳、准、细、净;⑤采用机械化生含;⑥采用复合高温多菌种微生物发酵技术;⑦采用优质山泉水;⑧缓慢蒸馏、量质摘酒、调度后储存。创新工艺生产的辽一烧酒,酒体丰满、酒味醇厚、趋于兼香。