【摘 要】
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试验对植物乳杆菌发酵黄芩药渣的发酵工艺展开研究，利用响应面法优化获得最佳发酵工艺条件。通过单因素试验探索药渣含水量、发酵温度、发酵时间、初始pH值、接种量的最适范围。设计Plackett-Burman爬坡试验，筛选关键因素；应用Box-Behnken响应面试验设计优化最佳发酵条件并进行验证分析。结果显示，药渣含水量、初始pH值和发酵温度是影响黄芩药渣发酵工艺的关键因素；以发酵药渣中乳酸菌有效活菌数
【基金项目】
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黑龙江省科学院青年创新基金杰青项目（项目编号：CXJQ2020SW02、CXJQ2021SW02）； 黑龙江省院所基本应用技术研究专项（项目编号：ZNJZ2018SW01、ZNJZ2017SW01）； 哈尔滨市应用技术研究与开发项目（项目编号：2017RAQYJ083）；
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试验对植物乳杆菌发酵黄芩药渣的发酵工艺展开研究，利用响应面法优化获得最佳发酵工艺条件。通过单因素试验探索药渣含水量、发酵温度、发酵时间、初始pH值、接种量的最适范围。设计Plackett-Burman爬坡试验，筛选关键因素；应用Box-Behnken响应面试验设计优化最佳发酵条件并进行验证分析。结果显示，药渣含水量、初始pH值和发酵温度是影响黄芩药渣发酵工艺的关键因素；以发酵药渣中乳酸菌有效活菌数量为响应值，通过Box-Behnken响应面试验优化，得到发酵黄芩药渣最佳的发酵条件：药渣含水量63%、初始pH值6.3、发酵温度33℃，发酵黄芩药渣中乳酸菌最高活菌数8.32×108CFU/g。研究表明，利用响应面法优化，可获得植物乳杆菌发酵黄芩药渣的最佳发酵工艺条件。
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