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本研究对真姬菇中主要营养成分、氨基酸、生物活性物质含量进行了测定，并对其多糖清除超氧自由基（O2）和羟自由基（·OH）活性进行了研究。结果表明，真姬菇子实体的营养成分丰富且全面，粗蛋白、粗纤维和灰分的含量较高，但粗脂肪含量较低，含有胆碱、VC等丰富的生物活性物质。其真姬菇多糖具有较好的清除超氧自由基和羟自由基活性。