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啤酒酵母自溶 ,影响啤酒质量。酵母自溶的原因有 :①啤酒酵母品种和不正当地使用酵母 ;②糖化发酵不当 ;③过滤不好 ;④环境卫生不好。预防措施及解决办法有 :①选用健壮、性能优良的菌种 ;②加强管理 ,调整糖化工艺 ;③搞好发酵环境卫生。(孙悟)
啤酒生产中酵母自溶及其预防措施
【摘 要】
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啤酒酵母自溶 ,影响啤酒质量。酵母自溶的原因有 :①啤酒酵母品种和不正当地使用酵母 ;②糖化发酵不当 ;③过滤不好 ;④环境卫生不好。预防措施及解决办法有 :①选用健壮、性
【机 构】
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湖南长沙酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2001年02期
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