解决云南省某糖厂由于蔗汁纯度低给生产造成的不良影响.检测混合汁和糖浆中主要非糖分的含量,确定造成蔗汁纯度低的非糖分种类.通过生物酶降解非糖分,提高蔗汁或糖浆纯度,并优化生物酶的添加点和添加量.蔗汁和糖浆中纤维素、α-葡聚糖、木聚糖、果胶含量较高,是导致物料纯度低的主要原因.现有制糖清净工艺对这4种非糖分的去除率仅为18.71％～35.90％.复配酶制剂的最佳添加点为粗糖浆,添加量为150 mg/L.纤维素、α-葡聚糖、木聚糖、果胶去除率分别达到81.03％、85.87％、79.38％、81.35％,精糖浆与粗糖浆重力纯度差提高0.31％.复配酶制剂在生产线上连续应用30天,甲膏纯度提高0.37％(绝对值),结晶率提高1.24％(绝对值),产糖率提高0.24％(绝对值),废蜜产率降低0.45％(绝对值).应用复配酶制剂可有效降解非糖分,提高精糖浆纯度,提高糖厂效益.