【摘 要】
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L-抗坏血酸棕榈酸酯是一种新型的抗氧化剂，因其有安全、稳定、无毒的优越性，备受食品、医药、化妆品等行业的青睐。酶催化合成L-抗坏血酸棕榈酸酯的条件温和，不会对环境造成危害
【基金项目】
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福建省自然科学基金项目(项目编号:B0710023,2007J0062);福建师范大学优秀青年骨干教师培养基金(项目编号:2008100242)。
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L-抗坏血酸棕榈酸酯是一种新型的抗氧化剂，因其有安全、稳定、无毒的优越性，备受食品、医药、化妆品等行业的青睐。酶催化合成L-抗坏血酸棕榈酸酯的条件温和，不会对环境造成危害；酶催化反应的选择性强，使得产物单一，分离纯化过程较为简单。综述了L-抗坏血酸棕榈酸酯酶法合成的影响因素，如酶、反应介质、水含量、反应底物摩尔比、温度等。
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