【摘 要】
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虽然美食给人带来愉悦享受，但一不留神肥胖就会“找上门来”。肥胖不仅使人身材走形，还与许多慢性病直接相关，如糖尿病、心脑血管疾病、肿瘤、痛风等。那么，身上的“肥肉”是从哪来的？其实，“肥肉”是“吃”出来的。减肥，应控制血糖平稳 对于想减肥的人而言，成功减肥的秘诀不是饿肚子，也不是严格遵循苛刻的食谱，而应在选择健康食物的前提下，保持血糖平稳。这样就可以在保证能量供应充足的前提下，轻松减肥。 胰岛素
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虽然美食给人带来愉悦享受，但一不留神肥胖就会“找上门来”。肥胖不仅使人身材走形，还与许多慢性病直接相关，如糖尿病、心脑血管疾病、肿瘤、痛风等。那么，身上的“肥肉”是从哪来的？其实，“肥肉”是“吃”出来的。
减肥，应控制血糖平稳
对于想减肥的人而言，成功减肥的秘诀不是饿肚子，也不是严格遵循苛刻的食谱，而应在选择健康食物的前提下，保持血糖平稳。这样就可以在保证能量供应充足的前提下，轻松减肥。
胰岛素是胰腺B细胞产生的一种激素，对葡萄糖最敏感。当人进食后，随着食物被消化吸收，血葡萄糖浓度上升，胰腺会释放胰岛素，促进肝脏和肌肉对葡萄糖进行吸收，以降低血糖水平。简而言之，胰岛素的任务是降低血糖，并将多余的葡萄糖以脂肪的形式储存起来。精白米面、糕点、饮料等食物转化成葡萄糖的速度相当快，在短时间内即可引起血糖大幅上升，使胰腺处于“恐慌”状态，释放过多胰岛素，使血糖下降得过快，人因感觉饥饿而吃更多的食物。长此以往，人就越来越胖。
有一类食物转化为葡萄糖的速度较慢，人体摄入这类食物后，血糖不会发生大的波动，这类食物统称为低血糖生成指数（GI）食物。GI值反映与葡萄糖（GI =100）相比，某种食物升高血糖的速度和能力，可以用来衡量该食物对血糖浓度的影响程度。根据GI值，可将食物分成三类：GI
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