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以自制甲壳素为原料,探讨了不同的反应方式(搅拌、不搅拌、连续法、间歇法),对不同粒径大小(约15×15mm2,5×5mm2,1.5×1.5mm2)的甲壳素的脱乙酰基反应的影响因素:浓度、反应时间、反应温度、投料比等进行了实验研究.结果表明,在140℃、45%NaOH水溶液、30min间歇反应3次,即可得到99%以上的高脱乙酰度的壳聚糖.