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淡味酸模罐头的开发与研制酸模（Ｒｕｍｅｘａｃｅｔｏｓａｌ），又名酸姜、酸溜溜。莫菜、酸本通，为寥科植物。酸模在河北及全国大部分地区都有广泛的野生资源。酸模的营养价值高，含有丰富的蛋白质、纤维素、钙。磷、胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等（见表１）。中医认为...
淡味酸模罐头的开发与研制
【摘 要】
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淡味酸模罐头的开发与研制酸模（Ｒｕｍｅｘａｃｅｔｏｓａｌ），又名酸姜、酸溜溜。莫菜、酸本通，为寥科植物。酸模在河北及全国大部分地区都有广泛的野生资源。酸模的营养价值高，含有丰富的蛋白质、纤维素、钙
【机 构】
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河北农技师范学院食品工程系
【出 处】
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农牧产品开发
【发表日期】
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1996年7期
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